去年的肉价疯涨，吃肉的人瞬间减少，今年的蔬菜价格猛涨，这又让很多人回归到吃肉身上，那么肉吃多了到底好不好?人到老年到底应该吃什么？关于这个问题，医院的赵霖教授也说过。
当然他并没有表明肉吃多了是好是坏，他用牙齿来说明这个问题，他表示人有8颗牙齿是用来吃水果和蔬菜的，20颗是吃谷物和豆类的，吃肉的牙齿只有4颗虎牙。说到这大家也都明白了，肉吃多了并没有太多好处，赵霖教授也不赞成过度吃肉。
1、“肉食动物”到底好不好？
肉含有多种矿物质，具有充分的营养，对于中国人而言，除回族之外，猪肉是大部分人的最爱。
中国营养学会秘书长翟凤英曾经表示，一个人每天摄入75克的瘦肉和克的蔬菜是最好的维持营养的方式。然而现在由于人们生活水平的提高，很多人把这两样吃反了，吃克的肉，而蔬菜只有一点点。
（1）会造成三高
高血脂，高血压和高血糖俗称三高。肉内含有充足的脂肪，过度摄入会导致人体内脂肪沉积较快，有引起糖尿病的风险。
（2）引起肥胖
肉吃的很多，蛋白质和脂肪都会让，人体在短时间内增加重量，这些蛋白质和脂肪转化到人身上就变成了肥肉，过度的肥胖会增加患癌的几率，这对身体健康来说也是极大的伤害。
（3）体内缺乏其他营养元素，容易出现失眠乏力。
肉有红肉和白肉之分，红肉指哺乳动物的肉，如猪牛羊，白肉指鸡鸭鹅鱼肉，在现实生活中人们大多吃的都是红肉，不过对于老年人来说是不能吃太多红肉的，否则会导致心血管疾病和老年痴呆。
肉吃得太多对身体不好，而现在很多人为了所谓的养生，只选择瘦肉。但这种方法并不是最科学的，瘦肉中有大量的蛋氨酸，这种物质在酶的催化下，会导致动脉粥样硬化，增加猝死的风险。
牛津大学也表示吃更多的肉会增加患糖尿病，结肠息肉，中风的几率。种种例子显示人们需要少吃点肉，但少吃肉并不代表不吃肉，如果长期只吃素食而不吃肉类的话，身体也会发出警告。
2、只吃素食则会导致更多的疾病
吃素有很多的好处，它可以让人远离三高，也可以防止癌症，甚至比吃肉的人更能长命，然而万事都不可过度。
（1）免疫力下降
肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸，而这些则是蔬菜中没有的，如果人长期不吃动物蛋白就会造成免疫力下降，疾病和感冒很有可能找上门。
（2）缺乏微量元素
人体的营养离不开一些微量元素，比如钙铁锌，长期吃素容易发生因缺乏微量元素而引起的疾病。
（3）便秘
人们只知道不吃蔬菜，水果会便秘，却不知道不吃肉也会导致便秘。专家曾说过，体内光有膳食纤维是不够的，还需要一定的肉类作为润滑剂，增加肠道的光泽度，使废弃物更好地排出。
（4）形成胆结石
过度吃素食会导致胆盐浓度降低，这就使得体内缺乏维生素a和维生素E，长期以往，胆囊上皮细胞脱落，胆固醇沉积，胆结石形成。体内长石头并不是一件什么好事，它让人疼得死去活来，还无可奈何。
（5）降低记忆力
人体内含有一种胆碱，它可以促进人脑发育，提高记忆力，促进脂肪代谢，是人体内必不可缺的营养物质。
如果婴儿缺乏这类物质有可能引起神经系统方面的疾病，如果成年人缺乏这种物质，便会影响肝脏功能。而长期吃素就会让身体缺乏胆碱，这是人体自身无法产生的一种物质，只能依靠食物来获取。
通过调查研究，则发现动物性食物中含有更多的胆碱，如果人不吃鸡蛋，肉类，就无法获得足量的胆碱
3、健康吃肉
吃太多的肉不可以，光吃素也不可以，那么到底该怎样吃呢？
（1）红肉白肉搭配
鸡鸭鹅鱼，螃蟹海蛎，这些都属于白肉白肉的脂肪含量较低，可以预防心脑血管方面的疾病。对于老年人来说，多吃白肉少吃红肉，对于小孩子来说为了满足身体发育的需要，红肉白肉都要吃。
但对于有肥胖，心脏病，高血压的患者来说，少吃肉多吃豆类品。在做法上可以遵循低脂的原则，通过涮蒸烤来实现营养的补充。
（2）少吃肥肉
肥肉物的主要成分是脂肪，对于高血脂超重的人来说不宜食用，而瘦肉中则含有足够的蛋白质和铁元素，所以少吃肥肉。
（3）合理炖煮
无论吃什么热，人们觉得炖得越烂越好，这样子营养才可以完全释放出来，然而这种过度炖软的肉会导致肉类的氨基酸糖和无害化合物发生化学反应，形成芳族胺基，而这种物质含有9种致癌作用。
所以并不是炖煮的时间越长，肉的价值就越高。
4、老年人要忌口什么肉？
（1）忌口肥肉
老年人的组织器官在慢慢退化，肥肉有很高的热量且容易堵塞血管，对于老年人而言应少吃或不吃。
（2）忌口动物皮
人的容颜老去，是因为胶原蛋白流失，一些老年人为了让自己永葆青春吃大量的动物皮，虽然公认的动物皮可以美容养颜，但对老年人来说并不适合。动物皮被肠胃吸收后，通过新陈代谢直接排出体外，无法在皮肤组织中起作用，吃的太多反倒会引发多种疾病。
（3）少吃加工肉
加工肉对老年人来说是一大忌，它属于2A类致癌物。对于身体不断退化的老年人来说，吃高糖高热量的加工肉，会使身体代谢加重，增加患肠胃病的概率。
对于人的身体来说，并不是不需要肉，而是要合理地吃肉，过多和过少并不是一件好事，只有膳食均衡，营养平衡，才能保证人身体的健康。