何大叔今年52岁，上周在工地干活时，突然感觉腹部剧烈疼痛，就连肩膀一起出现牵拉痛，实在忍不了，就医院进行检查。
由于病因难以确定，医生建议何大叔赶紧进行CT检查，最终发现胃部出现了一个肿瘤病情，现已经发生了转移。
最终医生确诊和大叔患上了胃癌，但是何大叔表示之前，自己只是出现普通胃疼并没有其他不适症状，并且自己饮食也没有非常特别，为什么会患上胃癌呢？
医生对何大叔日常饮食进行了了解，发现何大叔经常吃一些重口味食物，并且由于日常工作消耗体力比较大，基本上午餐和晚餐都要吃很多肉类。
根据世界卫生组织发布全球癌症数据，年全球新发癌症1,万例死亡，万例，我国作为人口大国，癌症新发和死亡人数均位居全球第一，分别为万和万。
我国癌症发病率越来越高与日常不良生活习惯和饮食习惯密切相关，其实大部分人都忽视了体检重要性，甚至觉得体检就是浪费钱，但往往会错过疾病最佳治疗时间。
很多人认为中国胃癌高发主要与平时摄入肉类食物过多有关系，最终导致身体素质变差，但是根据多项调查发现，中国摄入量并不是特别高。
中国癌症高发，是吃肉惹得祸？
肉类是重要的蛋白质来源，中国还存在居民缺乏蛋白质情况，实际上中国并非肉类消耗量位居前列的国家。
年，中国肉类协会的一篇报告指出，20世纪50年代初，中国人年均肉类消费仅有6公斤左右，人均寿命只有40多岁。
年，人均肉类消费增加到63公斤，人均寿命也得到了延长，达到了76岁。肉类的摄入与我国居民的人均寿命之间存在很大的关系。
我国人均肉类消费量一直排在很多西方国家，后面根据经济合作与发展组织披露的数据，年人均肉类消费量最多的国家依次是澳大利亚，美国，阿根廷以及欧盟国家，中国排名靠后。
年，据OCED的数据，中国的牛肉消费量仅为人均4.1公斤，远低于世界平均水平。即使是最受欢迎的猪肉，中国的人均摄入量也排在韩国、越南和智利之后。
虽然看着中国消耗肉类比较多，但和其他国家比起来并没有大家想象中那么严重，所以中国癌症高发与吃肉的关系并不是特别密切。
虽然中国不是肉类消费大国，但是也存在个别人肉类摄入过多情况，肉类摄入过多确实不利于健康，也可能会增加肠胃病变风险。
过量吃肉确实不好，但要辩证看待
虽然我国人均肉类消费量不高，但并不是提倡无节制吃肉，因为肉类吃太多对健康没有任何好处。
牛津大学的一项研究，发现未经加工的红肉以及加工肉的总摄入量增加，会诱发25种除癌症外的慢性疾病，比如结肠息肉缺血性心脏病，肺炎，糖尿病，脑卒中等。
《中国居民膳食指南科学研究报告（）》指出，自年以来，我国居民的营养摄入显著增多，包括优质蛋白和各种微量营养元素，最显著的益处体现在人均寿命上——从35岁提高到了76岁。另外，我国农村地区的儿童不良发育率也在持续下降。
即便如此，我国仍存在营养健康问题，首先是食物种类摄取不均衡，这种情况在农村地区尤为严重，虽然城市居民食物种类较为丰富，但农村居民饮食结构仍比较单一。
另外，婴幼儿、孕妇、老年人和慢性病人群的特殊营养补充问题，还没有得到足够重视。虽然过量吃肉与慢性病有关，但不能一味提倡少吃肉或不吃肉。
对正在长身体的孩子、挑灯攻坚的科研者、日夜奋战的工程者、夙夜守边的*人、勤勉苦干的农民、营养不足的人群等，适当吃肉是补充优质蛋白的重要途径。
消化科医生：这三种肉，请嘴下留情
腌制肉类
肉类经过腌制之后，储存时间明显得到延长，而且吃起来更美味，但是腌制过程中会产生二甲基亚硝酸盐，二甲基亚硝酸盐进入体内后，会转变成有致癌作用的二甲基亚硝酸铵，提升胃癌，肠癌，胰腺癌等癌症风险。因此对于腌制肉类，希望大家还是少碰为妙。
烧烤肉类
吃起来是非常美味的，比如烤羊腿，烤猪肉烤鱼等，但是烤制食品在腌制过程中本身就产生了亚硝酸盐。然后在烧烤过程中烧焦的部分，还会产生致癌物苯并芘，苯并芘也会混入烧烤产生的烟雾中，被吸入人体，增加患癌风险。
熏制肉类
熏肉、熏鱼等熏制食品，在熏制的过程中会发生“不完全燃烧”，产生大量多环芳泾导，致食物被污染多环芳将进入体内后，会被细胞中的氧化酶激活产生致癌作用，长期大量食用对于胃部以及食道等造成严重刺激，也会增加癌症几率，损害自身健康。
癌症的发生并不是单一因素诱发的常见癌症，比如胃癌肺癌等都是多种因素作用下诱发，在某种程度上来说癌症属于一种生活方式性疾病，癌症的真正凶手是不健康的生活方式。
虽然吃肉多了会增加癌症风险，但是肉类是一种必不可少的食品，实际上只要我们正确吃肉，给人体带来的好处还是非常多的。
根据年的《中国居民膳食指南》，一个成年人每天吃的总的肉类的量应该控制在~g之间，红肉的量控制在50~75g之间。
我们在制作肉类的时候，应该注意采取健康的烹饪方式，比如蒸、煮、炖、焖等。在吃肉的时候，可以搭配蔬菜和水果，不仅可以保证营养均衡，还可降低癌症的风险。
肉类是必不可少的，保证充足肉类摄入，能够帮助提高自身免疫力，还有助预防贫血、骨质疏松等问题，但是一定要选择健康肉类，最好选择蒸煮炖等方式，对于烤肉，熏肉，腌制肉类等，最好嘴下留情，不要等到身体发病了才后悔。