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不久前，世界卫生组织把加工肉制品定为一级致癌物，而其主要是会导致结肠癌的发生，专家介绍，在最新发表在NatureCommuncation杂志上的1篇文章，西方国家籍志愿者和非洲籍国家志愿者相互交换了饮食方式2周以后，2组人群患肠癌的风险因素发生了巨大变化，西方志愿者患瘤标志物的表达减弱，非洲籍志愿者使用了两周的美国式高脂肪高蛋白饮食后，患瘤标志物的表达出现了显著上调。
因此，专家建议，要预防结肠癌，要管住嘴，少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物，其中包括：大鱼大肉、油、动物内脏、鸡蛋*等；植物油，包括花生油、豆油、菜籽油等限制在每人每日20～30克左右，约合2～3汤匙。不吃或少吃油炸、油煎、烧烤的食品。此外吗，建议增加膳食纤维的摄入，多吃富含膳食纤维的食物：如芋头、大豆及其制品、新鲜蔬菜和水果、藻类等；在维持主食量不变的前提下，用部分粗粮替代细粮。
要补充维生素和微量元素，适量食用核桃、花生、奶制品、瘦肉、海产品等，补充维生素E；注意摄取麦芽、鱼类、蘑菇等富含微量元素硒的食物；适量食用含单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等。
除去饮食会导致结肠癌的发生外，遗传、肠道疾病也是诱发结肠癌的主要因素之一，因此，专家指出，提倡健康的饮食习惯固然重要，当按时健康体检也必不可少，建议40岁以上的人群，每年应进行一次肠镜筛查；如有息肉等阳性发现，则应缩短复查间隔；有结直肠癌家族史、息肉病史的患者，应提前、更频繁地复查肠镜，并通过内镜下治疗处理高危息肉；短期内出现便血、消瘦、排便习惯改变的患者，即使是年轻患者，都应考虑进行全面检查，排除外肠道肿瘤。
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